Antwoord van Jeroen Meus
Een 'paardenbrood' was oorspronkelijk een oorlogsbrood, gebakken met meel van minderwaardige granen.Tegenwoordig bedoelt men er doorgaans een zuiver roggebrood mee. Ik heb er nooit zo eentje gebakken, maar het is slim om een beetje spelt of haver te gebruiken om het paardenbrood wat meer korst te geven. Zo'n broodje is in elk geval stevige - maar ook voedzame - kost! Een kleurstof toevoegen lijkt me totaal overbodig.