Antwoord van Jeroen Meus
Voor een mooie blinkende toplaag zou ik met een ganache werken. Room opwarmen en op chocolade en boter ( 200 gr parels of stukjes op 1 dl room en 50 gr boter ) gieten en blijven roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is. De ganache over de taart gieten en even laten opstijven. Dan met fondantsuiker en wat water een mengeling maken en in een spuitzakje doen. Spuit cirkels op de taart met de fondant en ga er dan met een tandenstoker door, zo krijg je dat spinnenwebpatroon. Laat de taart dan verder afkoelen in de koelkast tot de ganache en de fondant voldoende zijn opgesteven.