Antwoord van Jeroen Meus

Balsamico bevat suikers en laat zich daarom indikken tot stroop. Klassieke sojasaus zou je kunnen inkoken, maar dat zal nooit een smakelijk resultaat opleveren. In dat geval kies je beter voor de stroperige saus 'ketjap manis'. Het is een zoete Indonesische sojasaus. Koop ze kant-en-klaar of bereid ze op basis van de klassieke zoute sojasaus.