Hoe krijg ik een gelijkmatige rand bladerdeeg bij het bakken van een taart?

Ik zie dat bij het gebruik van bladerdeeg dat het bladerdeeg vaak effen wordt afgesneden met de rand van de bakvorm omdat dit nu éénmaal mooier oogt, echter tijdens het bakken krimpt het bladerdeeg ongelijk matig, zeker bij een hogere bakvorm. M.a.w de mooie gelijkmatige vorm die effen was afgesneden gaat verloren. Hoe krijg ik toch een mooie gelijkmatige rand aan mijn bladerdeeg die er na het bakken nog steeds is?

D. Ovaere

Antwoord van Jeroen Meus

Wanneer het bladerdeeg te fel krimpt, heb ik de perfecte oplossing voor je. Laat het overtollige bladerdeeg losjes over de rand hangen bij het voorbakken. Het bladerdeeg zal al een beetje krimpen en zich zetten naar de bakvorm. Haal het deeg na het blind bakken uit de oven en laat even afkoelen. Neem dan een broodmes en snij het deeg gelijk met de rand. Zo verwijder je het overtollige deeg en hou je een mooie taartvorm over.