Antwoord van Jeroen Meus
Uiteraard kan je die versgeplukte kleine kooltjes invriezen. Maak ze vooraf schoon, spoel ze zorgvuldig en dep ze droog. Optioneel kan je ze nadien ook even blancheren (3 tot 5 minuten, afhankelijk van het formaat). Geef ze aansluitend een bad in ijswater. Verzamel je spruiten nadien in degelijk afgesloten diepvrieszakjes of doosjes (evt. vacuüm) en vries ze in. Hou er rekening mee dat ingevroren spruiten na het ontdooien wellicht een deel van hun ‘stevigheid’ of ‘crunch’ zullen verliezen. Niets gaat boven vers ...