Antwoord van Jeroen Meus
Werk met een ham vol smaak: bv. een Belgische rauwe ham, Spaanse serrano of Franse bayonne. Schik plakjes ham op een schaal met een vel bakpapier. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en plaats er een tweede schaal bovenop. Het gewicht ervan zal verhinderen dat de plakken ham opkrullen tijdens het drogen. Droog de ham in een oven op een temperatuur van max. 100°C. (Het kan ook op 50°C-80°C, indien je oven deze functie heeft.) Controleer af en toe of het vlees voldoende droog en krokant is. De duurtijd van het drogen is altijd afhankelijk van de dikte van de plakken ham en het vochtgehalte van het vlees.