Antwoord van Jeroen Meus
Voor zout bestaat er helaas geen evenwaardig alternatief. Er zijn allerhande producten die voor meer smaak kunnen zorgen, maar aangezien zout een (niet plantaardige) smaakversterker is, zal er altijd een opmerkelijk smaakverschil zijn dat niet kan ingelost worden met kruiden en specerijen. Naast het gebruik van allerhande verse kruiden stel ik voor om gebruik te maken van karaktervolle specerijen of mengelingen daarvan, zoals bv. gerookt paprikapoeder (Spaans), Chinese '5spice' of het Noord-Afrikaanse ras-el-hanout. Veel specerijen 'wek je tot leven' door ze vooraf kort te verhitten in een droge pan.