Hoe frituur je een ei?

Jeroen, ik zou graag eens willen weten hoe je een ei in het frietvet of olie bakt, zoals een gepocheerd ei. Bij mij lukt dat niet. Het is zo lekker, dit met gebakken spek of gerookte beenhesp in reepjes gesneden, dit met frietjes of puree of tuitjespap.

G. Van de Walle

Antwoord van Jeroen Meus

Zet je frietketel op 180 °C. Breek het ei en doe het zonder de dooier te breken in een klein kommetje. Wanneer het vet heet genoeg is, giet je het ei heel voorzichtig in het vet. Zoals je zal zien, gaat het frituren heel snel, dus hou een frituurspaan of een zeefje klaar om het ei er weer uit te vissen. Dep het daarna even af met keukenpapier.