Antwoord van Jeroen Meus
Een steak 'bleu chaud' of 'saignant' serveren veronderstelt een korte en krachtige baktijd. Laat het vlees op kamertemperatuur komen of verwarm het tot 40°C. Bak kort en krachtig. Wil je de steak verder garen, leg hem dan enkele min. in een voorverwarmde oven van 180°C. (duurtijd afh. van de dikte) Eerlijk is eerlijk: Het vergt een beetje oefening.