Antwoord van Jeroen Meus
Het ene ei is inderdaad het andere niet. Het ligt wellicht aan het ras en het prestatievermogen van de kip in kwestie, maar er bestaan nu éénmaal allerhande formaten van eitjes. In de meeste recepten wordt gewerkt met een klassiek ‘medium’ ei. Kleine eitjes (‘small’) wegen tussen 43 en 53 g. Medium eieren wegen van 53 tot 63 g. Voor de ‘large’ modellen geldt 63 tot 73 g en de XL-modellen (respect voor de kip) gaan hoger dan 73 g. In functie daarvan kunnen recepten aangepast worden. Voor diverse bakrecepten wordt de hoeveelheid ei ook uitgedrukt in gewicht.