Help! Mijn 'balletjes met selder'-saus schift als ik room heb toegevoegd.

Telkens ik balletjes met selder maak volgens het recept v JM, schift de saus wanneer de room wordt toegevoegd. Wanneer de room wordt toegevoegd kookt de saus nog zachtjes ,wat volgens mij kan. Kan het te maken hebben met het vetgehalte van het vlees?? Misschien een domme opmerking: wij wonen in Maleisië. kan de samenstelling van de room hier anders zijn?

A. H

Antwoord van Jeroen Meus

Ik kan moeilijk oordelen over het type room dat je gebruikt in Maleisië. Ik stel voor om de bereiding af te werken zonder toeging van room. Voeg kort voor het serveren wat room toe en laat de bereiding nadien niet meer koken.