Antwoord van Jeroen Meus
Bladerdeeg is een erg delicaat deeg. Bij taarten kun je het bladerdeeg best even op voorhand ‘blind bakken’ door er een bakpapiertje en bakparels of kikkererwten op te leggen. Bak het zo 15 à 20 min. in de oven zonder de vulling om een krokante bodem te krijgen. Verwijder de bakparels en het bakpapier en vul de taart. Zorg er zeker ook voor dat er niet te veel suiker op de taartbodem ligt, want die gaat bij het bakken smelten, karamelliseren en hard worden waardoor de taartbodem dan weer te hard wordt.