Er bestaan varkenslapjes die 'savourette' heten. Wat is dat precies?

Wat is savourette?

J. Hanssen

Antwoord van Jeroen Meus

Een 'savourette' is een klassiek mager varkenslapje (mignonette) dat geïnjecteerd werd met een zoutoplossing om de smaak te verbeteren en de textuur van het vlees te vermalsen.