Antwoord van Jeroen Meus
Witte asperges moet je altijd schillen, anders wordt de textuur inderdaad nogal draderig. Je gebruikt hiervoor best een dunschiller. Breek ook zeker de harde uiteindes af, deze zijn niet lekker. Van de aspergeschillen en uiteindes kun je wel perfect een lekkere bouillon trekken als basis voor je (asperge)soep.