Antwoord van Jeroen Meus

Er is geen eenduidig antwoord op uw vraag. In veel gevallen kan een scheutje azijn een hartige bereiding opfrissen. Wanneer ook het specifieke aroma van het citrusfruit essentieel is, bestaat er geen volwaardig vervangproduct. Het aroma van de citrus kan in bepaalde bereidingen vervangen worden door citroengras of limoenblad.