Antwoord van Jeroen Meus
Bij vlees of vis is dat geen probleem. Je kan makkelijk het ei ( en ook de bloem ) er tussenuit laten en toch paneren, zolang het stuk vlees of vis een beetje vochtig is zal het paneermeel er wel aan kleven. Is het niet voldoende gepaneerd? Bestrijk het stuk de tweede keer met wat water en paneer nog eens. Of maak een papje van water of melk met bloem en kruiden en paneer het zo.