Antwoord van Jeroen Meus
De reden waarom je tomaten in geen geval kan verteren kan je best eens laten achterhalen door de dokter. Gissen heeft weinig zin. In elk geval bevatten de vruchten altijd een zekere aciditeit. Suiker toevoegen maskeert of herbalanceert de zure smaak, maar het haalt het zuur niet uit de tomaat of de bereiding. Een zeer smakelijke fruitige tomaat voor bolognaisesaus is de San Marzano. (vnl. te koop in blik) Je kan ook veel minder tomaat gebruiken (of enkel het mildere vruchtvlees) en een deel ervan vervangen door bv. rode paprika.