Overslaan en naar de inhoud gaan

Sint-jakobsschelpen openen

Een lepel en een mes: meer heb je er niet voor nodig.

Gebruik een scherp mes om de coquilles te openen. Snij het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp.

Schep de inhoud van de schelp los met een lepel, en verwijder de ingewanden van de zeevrucht omheen het bleke nootje.

Deze schelpen spelen graag in de modderige zeebodem. Daarom is het zeer belangrijk om de nootjes zeer goed te spoelen, zodat er geen zandkorrels in achterblijven.

Doe de nootjes in een vergiet en zet ze een tijdje onder een straal koud stromend water.

Leg de zeevruchten nadien op een propere keukendoek, laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog.

Andere kooktechnieken

Dagelijkse Kost een.be