Overslaan en naar de inhoud gaan

Quadrilleren

Of  een ruitjespatroon in je gerecht grillen

Jeroen demonstreert hoe je een mooi ruitjespatroon grilt in je steak.

Zet de grillpan op een hoog vuur. De pan moet gloeiend heet zijn om de steak perfect te grillen.

Let op: je moet de pan niet invetten, want dan gaat hij roken.

Wrijf het vlees langs beide kanten in met een beetje olijfolie. Die zorgt ervoor dat het vlees niet blijft plakken aan je grillpan.

Kruid langs weerszijden met peper en zout.

Wie net als Jeroen houdt van een steak "bleu chaud", bakt de steak gedurende één tot anderhalve minuut aan de ene zijde en 1 minuutje aan de andere zijde.

Het vlees is dan mooi dichtgeschroeid maar nog heel rood vanbinnen.

Heb je je steak liever saignant of bien cuit, dan verleng je de baktijd.

Om een mooi ruitjespatroon te creëren, verleg je de steak na 40 seconden met een kwartslag in de pan.

Andere kooktechnieken

Dagelijkse Kost een.be