Overslaan en naar de inhoud gaan

Kloppen in achtvorm

De meest voorkomende fout bij het kloppen van een achtvorm is dat je vanuit de arm klopt. 

Dat gaat erg stroef en is bovendien heel vermoeiend. 

De pols moet het werk doen, en je arm mag niet meebewegen bij het kloppen.

Zorg ervoor dat je de pan van het vuur haalt zodra de draden van de klopper zichtbaar worden in de emulsie.

Zo voorkom je dat de eigelen aanbakken.

Andere kooktechnieken

Dagelijkse Kost een.be