Het is absolute basiskennis, maar we herhalen het toch graag nog eens: weeg alles zorgvuldig af voor je aan het bakken slaat. Want elk gebak staat of valt bij het juist afwegen van alle ingrediënten.
Zeef de bloem bij je beslag voor een klontervrij resultaat.
Zout zorgt voor extra smaak in gebak. Een snuifje zout is in dit geval voldoende om de smaak van je chocolademoelleux extra diepgang te geven.
Je beslag voor het bakken eerst een uur of twee te laten afkoelen en opstijven in de koelkast is essentieel. Dit maakt dat je het beslag voor je chocolademoelleux makkelijk een dag op voorhand kan bereiden en klaarzetten in de koelkast.
Hoe haal je een gebakken chocolademoelleux zonder problemen uit de bakvorm? Voorzie aan de binnenkant van de bakvorm (of het nu een serveerring of schaaltje is) een laagje boter en bloem. Cacaopoeder is zelfs nog beter, zo voorkom je witte bloemrestjes aan de buitenkant van je moelleux.
Vul elk bakvormpje voor 2/3 met het chocoladebeslag, en dus niet tot aan de rand, want je moelleux van chocolade zal nog rijzen in de oven.
Wil je je kans op succes vergroten? Hou dan zeker rekening met volgende zaken wat betreft je oven:
Je hebt de nodige maatregelen getroffen (lees: de bakvorm ingevet en bebloemd) en toch zit je moelleux vast? Gebruik dan een fijn aardappelmesje om het gebak langs de randjes voorzichtig los te snijden.
Wil je gedoe vermijden met het ontvormen van de moelleux? Bak de kleine chocoladegebakjes in ovenvaste schaaltjes of potjes en serveer ze gewoon zo.
Moelleux van chocolade serveer je onmiddellijk, dat is essentieel om zeker te zijn dat de zachte kern nog lopend is wanneer je je vork of lepel in het chocoladecakeje zet. Heerlijk met een bol vanille-ijs en/of fruit.