Dit is een puur maar erg smaakvol gerecht dat bovendien snel klaar is. Gebruik stevige vis zoals zeewolf voor de balletjes. De saus met yoghurt leerde Jeroen maken van een Indische chef. Ze schift een beetje, maar dat hoort zo.
Ingrediënten
- 600 g witte vis
- 1 eiwit
- 50 g paneermeel
- zout
- chilipoeder
- 2 koffielepels komijnpoeder
- enkele blaadjes munt
- enkele blaadjes koriander
- een scheutje arachideolie
- 1 ajuin
- 1 teen knoflook
- 10 g gember
- 250 g rijst
- 500 g broccoli
- 2 koffielepels sambal
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel garam masala
- 5 dl yoghurt
- een scheutje sesamolie
Benodigdheden
- een hakmolen met S-vormig mes
- een wok
- een schuimspaan
- een stoompan
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Viskefta met rijst en broccoli
Snijd de vis in stukken en doe hem in de hakmolen met het eiwit, het paneermeel, zout, chilipoeder, de helft van het komijnpoeder en enkele blaadjes munt en koriander.
Laat de hakmolen draaien tot de vis fijngehakt is. Maak kleine balletjes van de vismengeling.
Verhit een scheut arachideolie in een wok. Bak de balletjes rondom goudbruin.
Pel de ui en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes.
Haal de balletjes uit de wok met een schuimspaan. Bak de ui met de knoflook en de gember in dezelfde vetstof.
Kook intussen de rijst gaar in water met een snuif zout. Zet er een stoompan op voor de broccoli.
Verdeel de broccoli in roosjes en stoom ze gaar.
Doe de sambal bij de ui in de wok. Voeg er de kurkuma, de rest van het komijnpoeder, de garam masala en een scheutje water aan toe. Laat alle specerijen even stoven.
Giet de yoghurt in de wok en roer goed om. De yoghurt zal wat schiften, maar dat hoort zo.
Doe de visballetjes in de wok. Voeg er de broccoli aan toe.
Giet de rijst af en roer er een scheut sesamolie door.
Serveer de rijst met de kefta. Werk af met enkele blaadjes munt en koriander.