Een wok boordevol groenten en smaken. Leg niet te veel groenten in één keer in de wok zodat je er nog goed mee kan schudden. Een gefrituurd spiegeleitje en wat sriracha maken de vegetarische wok helemaal af.
Ingrediënten
- 200 g eiernoedels
- arachideolie
- 0.25 Chinese kool
- 3 wortelen
- 200 g shiitake
- 1 ajuin
- 2 teentje look
- 40 g gember
- 0.5 chilipeper
- 1 scheut sake
- 1 scheut sojasaus
- 1 scheut sesamolie
- 1 limoen
- 2 flinke eetlepel zoetzure chilisaus
- 200 g sojascheut
- 200 g sojaboon
- 1 ei
- peper
- zout
- enkele korianderblaadjes
- sriracha
Benodigdheden
- Een wok
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de noedels. (en kook de eiernoedels zoals vermeld staat op de verpakking.)
Laat een flinke scheut arachideolie heet worden in een grote pan of een wok.
Snipper de Chinese kool fijn. Schil de wortels en snijd in julienne.
Verwijder de stammetjes van de shiitake en snij de champignons in reepjes.
Schil en versnipper de ui. Pel en plet de teentjes look. Schil de knol gember en snijd de chilipeper in stukjes.
Giet de sake met de sojasaus, de sesamolie, het limoensap en de zoete chilisaus in een kommetje.
Zet een steelpannetje met arachideolie op het vuur en laat warm worden.
Stoof de champignons, reepjes wortel en ui in de wok. Doe er de look, sojascheuten, chinese kool en sojabonen bij. Rasp de gember erbij en voeg er nog de chilipeper aan toe. Laat de groenten even bakken.
Bak een spiegelei in het steelpannetje met olie en breng op smaak met peper en zout.
Giet de noedels af wanneer ze gaar zijn en meng ze onder de groenten.
Breng de wok op smaak met de marinade en schud de wok goed op. Laat de marinade even intrekken.
Schep de noedels met groenten in een kommetje. Leg er het spiegelei op. Werk het geheel af met wat pluksels koriander en een beetje sriracha (optioneel).