Uiensoep met kaasbeschuit

Wat is er beter om de bijtende winterkou te verjagen dan een kom dampend verse uiensoep? Samen met een kaasbeschuit is het de ideale snack na schooltijd, of voor eender welk moment waarop je een opkikker kan gebruiken.

Ingrediënten

  • 10 ui
  • 1 klontje boter
  • 1 liter groente- of kippenbouillon
  • 2 takje tijm
  • 2 laurierblaadje
  • 1 scheutje Oxo
  • peper
  • 100 g kaas
  • 4 beschuit

Benodigdheden

Partners

Bereiding

De uiensoep

Schil de uien en halveer ze. Snij de uien vervolgens in zeer fijne halve ringen.

kookvraag
Hoe kan je het best uien snijden?

Verhit een grote pan, en laat er een klont boter in smelten.

Bak de uien op een matig vuur. Roer regelmatig om en laat de groente goudbruin kleuren. Let op: bak een grote hoeveelheid uien in twee of meerdere beurten, zodat ze egaal kunnen kleuren.

Doe de gebakken ajuin in een grote kookpot of een soepketel. Giet er de groente- of kippenbouillon over.

Voeg de tijm en laurier toe aan de soep en laat ze een half uur sudderen op een laag vuurtje.

Giet een scheutje Oxo in de soep. Dit vervangt het zout. Doe voorzichtig en proef regelmatig. Voeg ook wat peper van de molen toe.

De kaasbeschuit

Neem een ovenplaat en leg er een vel bakpapier of een siliconenmatje op.  Schik de beschuiten op de ovenplaat en leg op elk exemplaar een royale portie gemalen kaas.

Plaats de kaasbeschuiten ongeveer 4 minuten onder de ovengrill. Zodra de kaas gesmolten is, zijn ze klaar. Een korstje hoeft niet.

Schep de soep in een kom en leg de kaasbeschuit er bovenop.

Uiensoep met kaasbeschuit