Tiramisutaart

60 minuten + 4 uur opstijven

Verliefde kerels, Jeroen heeft aan jullie gedacht. Wil je je vlam verschalken of je vriendin of vrouw verrassen, probeer dan vooral deze tiramisutaart. Al hoeft vrouwelijk Vlaanderen zich natuurlijk niet in te houden om dit receptje zelf ook eens uit te proberen. Er komt helemaal geen oven aan te pas en met een beetje geluk levert het jullie toch veel warme momenten op. Gelukkige Valentijn!

Ingrediënten

6 blaadje gelatine
75 g boter
1 kopje koffie
1 scheutje amaretto
200 g Bastognekoekje
1 pakje boudoir
25 cl room
125 g suiker
500 g mascarpone
cacaopoeder

Benodigdheden

een bakblik (springvorm) met hoge rand (diameter ca. 22-24c)
wat bakpapier
een blender (of staafmixer)
een keukenmachine

Partners

Vooraf

Week de gelatineblaadjes in een potje met koud water.

tip Tip: Het gewicht van gelatineblaadjes kan nogal verschillen. Jeroen gebruikt blaadjes van ISFI die zo'n 3,5 g wegen per stuk. Gebruik je een ander merk, hou er dan rekening mee dat je in het totaal ongeveer evenveel gelatine hebt.

De taartbodem

Smelt de boter in een pannetje op een laag vuur. (Laat de boter niet kleuren!)

Neem een tweede pannetje, giet daarin de sterke koffie en breng deze aan de kook. Voeg er (naar smaak) een scheut amarettolikeur bij.

Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme koffie. Roer het mengsel goed om, en laat het vervolgens afkoelen (niet in de koelkast).

Gooi de Bastognekoekjes in de mengbeker van de blender en maal de koekjes fijn.

Giet de gesmolten boter bij de gemalen koekjes en mix nog kort.

Neem de springvorm erbij en een vel bakpapier. Bedek de onderkant van het bakblik met een rond vel van het papier. (Je kan de ronde vorm uitknippen, of kijk even naar Jeroens trucje in de video.)

Schep de gemalen Bastognekoekjes met boter in het bakblik. Verdeel het kruimelige mengsel over het hele oppervlak en druk het goed aan. Zo krijg je een gelijkmatige stevige taartbodem.

Open het pak lange vingers (boudoirs) en snij de koekjes in twee gelijke helften.

Schenk een beetje amaretto in een schaaltje. Dep elke halve lange vinger met de ongesuikerde kant in de amaretto en bezet de binnenrand van de taartvorm rondom rond met rechtopstaande (halve) lange vingers. Zorg ervoor dat telkens de gesuikerde zijde van het koekje tegen de rand staat. Zet de koekjes stevig vast op de taartbodem.

Zet het bakblik in de koelkast.

De vulling

Neem de mengbeker van de keukenmachine en schenk daarin de volle room (slagroom). Voeg er de kristalsuiker bij en klop het mengsel op tot een smeuïge luchtige slagroom. (De machine heeft hier ongeveer 2 minuten voor nodig. Je kan ook room kloppen met de hand, maar dat duurt uiteraard wel langer.)

Voeg de mascarpone toe aan de slagroom, zet de machine op een lage draaistand en laat alles goed mengen. (Je mag geen klontertjes meer zien.)

Schenk de afgekoelde koffie met gelatine bij het mascarponemengsel en blijf nog even mengen.

Maal of verkruimel nog enkele lange vingers en zet de koekjeskruimels opzij.

Haal de taartbodem uit de koelkast en schep twee derde van het mascarponemengsel in het bakblik. Verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk het oppervlak vlak.

Strooi een laag verkruimelde lange vingers over de vulling en schep daarover de rest van het mascarponemengsel. Verdeel het mengsel opnieuw gelijkmatig en strijk het oppervlak vlak.

Plaats de taart in de koelkast en laat ze zeker 3 tot 4 uur opstijven.

Bepoeder het oppervlak van de taart voor het serveren met wat cacao, maak de springvorm los en presenteer de tiramisutaart op een schaal.