Thaise salade met kip, spitskool en omelet

Voor deze salade gebruik je heel veel groenten, glasnoedels, fijne reepjes omelet en stukjes kip. Met de pittige saus is het echt een fantastische maaltijd.

Ingrediënten

  • 400 g glasnoedels
  • 0.25 spitskool
  • 2 lente-uien
  • een halve rode paprika
  • 4 ei
  • een scheutje melk
  • een scheutje sesamolie
  • peper
  • zout
  • boter
  • 2 wortel
  • 200 g sojascheuten
  • 1 limoen
  • 20 g gember
  • 1 chilipeper
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel arachideolie
  • basilicum
  • 400 g kipfilet
  • enkele takjes koriander

Benodigdheden

Partners

Bereiding

Kook de glasnoedels 3 tot 5 minuten in water met een snuif zout.

Was de spitskool in ruim water. Snijd de harde nerven uit de bladeren. Snipper ze fijn en doe ze in een grote kom.

Snipper de lente-uien. Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Meng de lente-uien en de paprika met de spitskool.

Giet de noedels af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken en schep ze door de groenten.

Klop de eieren los met een scheutje melk en een scheutje sesamolie. Kruid met peper en zout.

Smelt een klontje boter in een pan en bak een paar dunne omeletten van de eieren. Keer ze halverwege de baktijd om.

Schil de wortelen en snijd ze in dunne lucifers. Schep ze met de sojascheuten door de salade.

De saus

Pers de limoen.

Rasp de gember en de chilipeper. Pel de knoflook en rasp de teen.

Meng het limoensap met de gember, de chilipeper en de knoflook. Doe er de sojasaus, de sesamolie, de bruine suiker en de arachideolie bij.

Afwerken en serveren

Schep enkele blaadjes Thais basilicum door de salade. Giet er de saus over en meng goed.

Rol de omeletten op en snijd ze in fijne reepjes. Schep ze door de salade.

Snijd de kipfilet in reepjes. Bak ze in een pan met wat olie. Leg ze op de salade.

Werk de salade af met enkele plukjes koriander.

Thaise salade met kip, spitskool en omelet