Deze taart is klaar in een handomdraai. Het kan niet anders dan lekker zijn want het is een combinatie van twee van Jeroens favoriete taarten: een frangipanetaart en een tarte tatin. Zeker proberen op een zondag dat alle taarten bij de bakker bijvoorbeeld uitverkocht zijn…
Ingrediënten
- 100 g boter
- 60 g kristalsuiker
- 60 g bloemsuiker
- 70 g amandelpoeder
- 90 g tarwebloem
- 1 ei
- 60 ml melk
- 1 dopje amandelextract
- zout
- 2 Jonagold appel
- 150 g kristalsuiker
- 60 g boter
- 1 vel bladerdeeg
- 4 bolletje vanille-ijs
Benodigdheden
- een keukenmachine met K-vormig hulpstuk
- een spuitzak
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Het frangipanebeslag
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd ze in blokjes.
Meng in de keukenmachine de boter met de twee soorten suiker, het amandelpoeder, de bloem, het ei, de melk en het amandelextract. Doe er een snuif zout bij.
Doe het beslag in een spuitzak.
De appels
Schil de appels. Haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd de appels in dikke plakken van 1 à 2 cm.
Doe de suiker met een scheutje water in een hoge pan. Laat op een zacht vuur karamelliseren. Doe er de boter bij zodra de karamel begint te kleuren.
Leg de appelplakken naast elkaar in de karamel. Laat ze wat garen op een zacht vuur. Leg eventueel nog wat blokjes boter tussen de appelplakken als de karamel te donker wordt.
Afwerken en serveren
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Spuit het frangipanebeslag in spiraalvorm over de appelen. Begin in het midden en werk naar de buitenkant toe.
Leg het bladerdeeg over het beslag. Duw de zijkanten naar beneden.
Maak met een mes een kruisje in het midden.
Bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de taart wat afkoelen. Draai ze om op een bord. Serveer met een bolletje vanille-ijs.