Jeroen leefde voor 'Goed volk' tien dagen tussen kermismensen en het was een fantastische ervaring. Het zijn loyale, warme mensen die heerlijk typische gerechten maken, zoals deze lackmans of laquemants – fijne wafels gevuld met stroop.
Ingrediënten
- 1 dl melk
- 40 g gist
- 450 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- 180 g boter
- kaneelpoeder
- een snuifje zout
- 1 ei
- 350 g bruine suiker
- 100 g kandijsiroop
- 1 dl water
- 225 g boter
- 1 kaneelstokje
Benodigdheden
- een keukenmachine met een kneedhaak
- een wafelijzer met ijzers voor fijne wafeltjes
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Het deeg
Verwarm de melk in een steelpan tot ze lauw is. Brokkel de gist in de melk.
Meng de bloem met de suiker en de malse boter. Doe er een snuif kaneel en een snuifje zout bij. Kneed in de keukenmachine tot een glad deeg.
Doe een ei bij het deeg en giet er dan traag de melk met de opgeloste gist bij. Kneed het nog eens tot een glad deeg.
Dek het deeg af met huishoudfolie of een schone keukenhanddoek. Laat een uur rijzen op een warme plaats waar niet te veel temperatuurschommelingen zijn.
De stroop
Doe de suiker met de kandijsiroop, het water, de boter en een kaneelstok in een steelpan. Breng aan de kook op een matig vuur en laat rustig een beetje inkoken.
Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. De stroop zal indikken.
De wafels
Laat het wafelijzer opwarmen.
Rol balletjes van het deeg die iets groter zijn dan een pingpongballetje. Duw ze wat plat.
Bak een wafel goudbruin in het wafelijzer. De gist zorgt ervoor dat de wafels een beetje ‘opblazen’.
Haal de wafel uit het ijzer en snijd ze meteen open met een gekarteld mes. Smeer er stroop tussen. Bak de rest van de wafels op dezelfde manier.
Laat de wafels afkoelen.