Er wordt nog eens goede oude, degelijke Dagelijkse kost gekookt, en nog wel met Oude Geuze! Niet voor niets een echt oerbier en de fantastische basis voor deze stoofpot met kalkoen. Jeroen serveert er worteltjes en kroketten bij.
Ingrediënten
- 300 g zilveruitjes
- een flinke klont boter
- 300 g gerookt spek
- 2 teentje look
- 1 bakje champignons
- 2 stengel selder
- 1 kg kalkoenbout
- 3 eetlepel bloem
- 3 dl Oude Geuze
- 4 dl kippenbouillon
- 2 eetlepel graanmosterd
- enkele takjes salie
- enkele takjes tijm
- 4 blaadje laurier
- 3 kruidnagel
- 1 bussel wortelen
- een flinke klont boter
- peper
- keukenzout
- enkele takjes verse tijm
- 800 g denappeltjes
- een scheutje room
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Verwarm de friteuse voor tot 170 °C.
Week de verse zilveruitjes eerst in een kommetje heet water en verwijder de buitenste schil van de uitjes.
Smelt een flinke klont boter in een grote stoofpot. Snijd het spek in reepjes en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes.
Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn en stoof mee aan.
Kruid de blokjes kalkoen met peper en zout. Stoof ze mee aan en strooi er wat bloem over. Roer goed zodat de bloem mooi verdeeld wordt over alle stukken kalkoen en groenten.
Giet de Oude Geuze en de kippenbouillon bij de stoofpot. Schep de mosterd erbij. Maak een kruidentuil van de salie, de tijm en de laurier en voeg hem toe, samen met de kruidnagels.
Zet een deksel op de pot en draai het vuur lager. Laat de stoofpot minstens een uurt zachtjes garen.
Schil een 20-tal minuten voor etenstijd de wortelen en doe ze samen met een flinke scheut water en een goede klont boter in een pot op een zacht vuur. Kruid de wortelen met peper en zout en wat fijngesnipperde verse tijm. Laat 10 tot 15 minuten garen onder een deksel.
Bak intussen de denappeltjes goudbruin in de friteuse op 170 °C.
Kruid de stoofpot met wat extra met peper en zout.
Werk de stoofpot af met een scheutje room.
Schep wat kalkoen met saus op een bord en leg er de gebakken wortelen en dennenappeltjes bij. Smakelijk!