De mosseljus tilt deze waterzooi naar een hoger level. Dankzij de mosseltjes, de gebakken snoekbaars en het pittige van het currypoeder is dit gerecht een schot in de roos.
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- zout
- 1 kg mosselen
- peper
- 3 dl witte wijn
- enkele takjes tijm
- enkele laurierblaadje
- 2 klont boter
- 1 klontje boter
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- 4 stengels selder
- 2 bakje Parijse champignons
- 1 flinke snuif currypoeder
- 1 flinke snuif kurkuma
- 600 g snoekbaars
- 1 scheut room
- enkele takjes dille
- 0.5 bussel bieslook
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water.
Doe de mosselen in een ruime casserole en breng ze op smaak met peper, zout, witte wijn, enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.
Plaats een deksel op de casserole en schud de mosselen regelmatig op tijdens het garen.
Zet een steelpannetje met boter op het vuur. Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de hete vetstof.
Pel en snijd de look fijn. Voeg ze toe aan de stovende sjalot, gevolgd door de fijngesneden stengels selder en de in stukken gesneden champignons.
Breng de groenten op smaak met de curry en kurkuma.
Bevochtig de groenten met de mosseljus en laat het geheel inkoken met enkele takjes tijm.
Haal de mosselen uit hun schelp.
Zet een ruime pan met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.
Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een klontje boter en de mosselen onder.
Werk de saus enkele fijngesneden takjes dille en bieslook.
Serveer enkele aardappels met de mosselsaus en een stukje gebakken vis. Werk het bord af met enkele takjes dille.