Fruit in een gerecht werkt niet altijd maar in deze salade zit het er boenk op. De zoute fetakruimels passen goed bij de zoete smaak van de bolletjes cavaillon en blokjes watermeloen. De salade krijgt ook een krokante beet dankzij de croutons van pumpernickel.
Ingrediënten
- boter
- 200 g pumpernickel
- olijfolie
- 50 g pijnboompitten
- 1 meloen
- een scheutje xeresazijn
- een snuifje grof zout
- een scheutje sesamolie
- 0.25 watermeloen
- 3 stengels lente-ui
- 100 g babyspinazie
- 2 kropslahart
- 200 g feta
- enkele takjes dragon
- enkele blaadjes basilicum
- peper
- een scheutje dragonazijn
- 1 bussel tuinkers
Benodigdheden
- een vergiet
- keukenpapier
- een blender
- een parisiennelepel
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Verhit een klontje boter in een pan op het vuur
Mix de pumpernickel fijn in de blender. Bak de broodkruimels krokant in de boter en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.
Verwarm in dezelfde pan een scheut olijfolie en rooster de pijnboompitten. Laat ze ook uitlekken op het keukenpapier.
Snijd de meloen in twee en verwijder de pitjes. Snijd met een parisiennelepel kleine bolletjes uit de meloen.
Breng de meloenbolletjes op smaak met een lekje olijfolie, een scheutje xérèsazijn en wat grof zout.
Snijd de watermeloen in blokjes en sprenkel er wat sesamolie over.
Snijd de lente-ui fijn.
Spoel de spinazieblaadjes en laat uitlekken in een vergiet. Doe hetzelfde met de kropslaharten.
Doe de sla, de spinazie, de lente-ui en de meloenbolletjes- en blokjes in een kom. Verkruimel de feta erover. Voeg ook de geroosterde pijnboompitten toe.
Pluk een paar blaadjes basilicum en enkele takjes dragon. Doe ze bij de salade.
Breng op smaak met een scheutje dragonazijn, een scheutje olijfolie, wat peper en de tuinkers. Meng alles met je handen voorzichtig onder elkaar.
Serveer de salade met wat krokante pumpernickelkruimels. Smakelijk!