Aan de keukentafel van vader Rudy praatten Casper en Robin, broer en zus, bij een dampend bord spaghetti over van alles en nog wat, maar nooit over het recept van Rudy’s spaghettisaus. Kort voor zijn overlijden maakte hij, zonder hun medeweten, tientallen potjes saus die hij invroor. Het laatste potje hebben ze bewaard, en voor De Droomfabriek heeft Jeroen het recept van Rudy proberen te ontrafelen. Grappig is dat er in de saus een paar speciale ingrediënten zitten. Het meest opvallend is de maïs. Iets wat Jeroen zelf niet meteen zou gebruiken voor een spaghettisaus, maar eerlijk is eerlijk: het smaakt geweldig.
Ingrediënten
- een scheut olijfolie
- 2 ajuin
- 4 teentje look
- 1 kg gehakt
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- flinke snuif oregano
- flinke snuif marjolein
- flinke snuif paprikapoeder
- peper
- keukenzout
- 2 blikje tomatenpuree
- 1 fles passata
- 2 blik tomatenblokjes
- 2 blikje maïs
- 1 dl room
- een snuif cayennepeper
- 400 g spaghetti
- 150 g gemalen kaas
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pot.
Pel de uien en de knoflook, snipper ze en stoof ze aan.
Voeg het gehakt eraan toe en laat het meestoven. Roer geregeld
zodat je geen dikke stukken gehakt hebt.
Schil de wortel en de paprika’s, snijd ze in kleine blokjes en stoof
ze mee aan.
Spoel de courgette en de aubergine, snijd de groenten in kleine
blokjes en laat ze meestoven met de rest. Breng op smaak met een
flinke snuif oregano, marjolein, paprikapoeder en peper en zout.
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meestoven. Doe er de
passata en de tomatenblokjes bij.
Breng de saus op een zacht vuur aan de kook en laat even pruttelen.
Voeg de maïs toe en meng hem onder de saus.
Voeg als laatste de room toe en laat nog even doorkoken. Breng
op smaak met een snuif cayennepeper.
Kook de pasta in gezouten water al dente.
Serveer de gemalen kaas er apart bij.