Preirolletjes in de oven

Witloof met ham en kaas is een Belgische klassieker, maar deze rolletjes met prei zijn minstens even lekker. Door twee soorten kaas te gebruiken, geef ik er een extra twist aan. Eigenlijk is dit een gerecht waar weinig werk aan is en dat relatief snel klaar is. Echte dagelijkse kost waar je altijd mee scoort.

Ingrediënten

  • 800 g aardappel
  • scheutje melk
  • klontje boter
  • 1 ei
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • 5 stronk prei
  • 10 plak gekookte ham
  • klontje boter
  • 1 koffielepel tijm
  • peper
  • zout
  • 75 cl melk
  • 150 g Emmentaler
  • 70 g cheddar
  • klontje boter
  • 2 eetlepel bloem
  • 0.5 citroen
  • 1 ei
  • peper
  • zout
  • 100 g Emmentaler

Benodigdheden

  • garde
  • keukenpapier
  • ovenschaal

Partners

Bereiding

De aardappelpuree

Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.

Preirolletjes

Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd het groen weg. Maak kleine inkepingen in de bovenkant en spoel ze onder stromend water zodat alle aarde weg is.

Snijd het witte deel van de preistronken in twee.

Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheutje water bij. Kruid met tijm, zout en peper. Leg er de prei in en laat 10 tot 15 minuten onder een deksel garen.

Haal de prei uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Als de prei te vochtig is, wordt de kaassaus te lopend.

De kaassaus

De basis van onze kaassaus is een bechamelsaus. Smelt een klont boter in een pan en doe er de bloem bij. Roer goed om met een garde tot je een dikke pasta krijgt. Laat even op het vuur staan zodat de bloemsmaak verdwijnt.

Giet er de melk bij en blijf roeren met een garde tot je een gebonden saus krijgt. Ze mag wat lopender dan gewone bechamelsaus zijn, want de kaas zal ze nog verder indikken.

Doe er de emmentaler en de cheddar bij en roer om.

tip
Je kunt experimenteren met andere soorten kaas, bijvoorbeeld geitenkaas of blauwe kaas.

Doe 3 eetlepels van het kookvocht van de prei bij de saus. Kruid met nootmuskaat, een snuifje zout en peper. Pers er het sap van ½ citroen bij.

Roer eventueel een eierdooier door de saus om ze mooi te doen glanzen. Haal de pan van het vuur en laat de saus niet meer koken, want door het ei kan ze schiften.

Afwerken en serveren

Verwarm de ovengrill voor.Rol de prei in de ham en leg de rolletjes in een ovenschaal.Giet de warme kaassaus over de rolletjes.TIP: Heb je een beetje kaassaus over? Bewaar ze in de koelkast en maak er de volgende dag een echte Franse croque monsieur mee met brood, ham en kaassaus.Strooi er 100 g gemalen emmentaler over en zet 20 minuten onder de ovengrill zodat het gerecht goed warm is en een bruin korstje heeft.Plet de aardappelen met een pureestamper. Doe er een scheut melk, een klont boter en een eierdooier bij. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Serveer de preirolletjes met een flinke schep aardappelpuree.
Preirolletjes in de oven