Preiburgers met aardappel en boontjes

Boontjes, aangemaakt met azijn en gemengd met tomaten en aardappelen: Jeroen maakt een perfecte salade voor een mooie zomerdag. Hij geeft er zelfgemaakte hamburgers met prei bij. De rauwe, gesnipperde prei wordt gemengd met het gehakt en gaart samen met de burgers.

Ingrediënten

  • 600 g aardappel
  • 800 g gemengd gehakt
  • 1 prei
  • 2 ei
  • 50 g paneermeel
  • 100 g gemalen kaas
  • peper
  • zout
  • 200 g boterboontjes
  • 200 g groene boont
  • 2 sjalot
  • scheutje dragonazijn
  • 5 tomaten
  • 0.33 bussel bieslook
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • boter

Benodigdheden

Partners

Bereiding

Voorbereiding

Schil de aardappelen en kook ze gaar ingezouten water met het deksel op de pan. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.

De hamburgers

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Haal het gehakt uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Spoel het zand van de prei. Snijd de stronken in smalle repen en snipper ze fijn.

Meng het gehakt met de gesnipperde prei, de eieren, het paneermeel en (eventueel) de gemalen kaas. Breng op smaak met peper en zout.

Vorm grote hamburgers van het gehakt en laat ze opstijven in de koelkast.

De boontjessalade

Breek de uiteinden van de boontjes en spoel ze in water.

Kook de boontjes gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water om de garing te stoppen.

tip
Doe de boontjes eventueel bij de kokende aardappelen, dan maak je minder kookpotten vuil.

Pel en snipper de sjalotten. Giet er een scheut dragonazijn bij en laat een paar minuten marineren.

Halveer de tomaten en snijd ze in halve ringen. Doe ze bij de sjalotten.

Snipper de bieslook en doe het bij de tomaten.

Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze met de boontjes bij de tomaten.

Breng de salade op smaak met peper en zout en werk af met een likje olijfolie.

Afwerken en serveren

Smelt een klont boter in een pan en korst de hamburgers aan beide kanten aan.

Laat de hamburgers 15 tot 20 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.

Serveer de hamburgers met de boontjessalade.

Preiburgers met aardappel en boontjes