Te gek?! bestaat 15 jaar. Om dat te vieren maakt Jeroen een te gekke soep met butternut pompoen, selder, rode bonen en balletjes van kippengehakt.
Ingrediënten
- 3 liter groentebouillon
- 1 butternut
- 4 ajuin
- boter
- 2 wortel
- 1 prei
- 5 stengels selder
- enkele takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- enkele takjes rozemarijn
- peper
- zout
- een snuif komijn
- 400 g kippengehakt
- 1 ajuin
- enkele blaadjes salie
- 2 eigeel
- 80 g paneermeel
- peper
- zout
- een snuif kippenkruiden
- boter
- 2 blikken rode bonen
- selderzout
- peper
- enkele blaadjes salie
Benodigdheden
- een zeef
- een blender of handmixer
- keukenpapier
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De pompoensoep
Voorzie 3 liter groentebouillon.
Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.
Schil de ajuinen en versnijd ze grof.
Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de andere groenten in de pot.
Spoel de prei grondig en snijd ze ook grof. Doe hetzelfde met de selder. Voeg ze toe aan de andere soepgroenten.
Maak een kruidentuil van de tijm, laurierblaadjes en de rozemarijn en leg ze bij de groenten.
Giet de groentebouillon erbij en kruid met komijn, peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat de groenten garen.
Schep de soep over in de blender wanneer alle groenten gaar zijn en mix fijn.
De kippengehaktballetjes
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine.
Snijd de ajuin fijn en versnipper de salieblaadjes. Voeg ze toe aan het gehakt.
Doe ook de eigelen, het paneermeel en de kruiden bij het gehakt en meng alles grondig.
Rol balletjes van het gehakt. Verwarm een klontje boter in de pan en bak de balletjes goudbruin.
De afwerking
Giet de rode bonen over in een zeef, spoel ze onder koud stromend water en laat even uitlekken. Doe ze bij de gemixte soep.
Voeg ook de gehaktballetjes toe aan de soep en kruid met selderzout en peper.
Bak enkele blaadjes salie krokant in hete olie en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Schep de soep met balletjes en bonen in een kom en serveer er de krokant gebakken salieblaadjes bij. Smakelijk!