De Italianen die een nieuw leven begonnen in de Verenigde Staten, hebben er voor een hele waaier smakelijke gerechten gezorgd. In de tv-serie The Sopranos eten ze graag pasta met meatballs. Jeroen is een fan van Tony Soprano en z’n maten en misschien nog meer van z’n food. Vandaar dit gerechtje.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 takje rozemarijn
- 2 takje oregano
- 800 g gehakt
- 1 blaadje salie
- 4 eetlepel paneermeel
- olijfolie
- 1 klontje boter
- zout
- peper
- 1 ei
- 1 ajuin
- 1 teentje look
- een scheutje olijfolie
- 1 koffielepel sambal
- 2 gezouten spek
- een scheutje rode wijn
- 1 liter tomatenpulp
- enkele takjes rozemarijn
- enkele blaadjes basilicum
- enkele takjes oregano
- 400 g penne
- 250 g kerstomaten
- 2 bolletje mozzarella
- 1 bussel basilicum
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De meatballs
Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en van de takjes oregano, en neem een blaadje salie. Hak deze verse kruiden heel fijn.
Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie. Plet de knoflook en laat deze meegaren.
Doe het gehakt in een ruime mengschotel en voeg het ei, het paneermeel, de versnipperde kruiden en de gestoofde snippers ui met look toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid het gehaktmengsel met voldoende peper van de molen en zout.
Rol forse balletjes van het gehakt (bijvoorbeeld balletjes van zo’n 4 centimeter diameter).
Verhit een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in een pan. Kies voor een ruime pan, zodat je alle balletjes in één keer kan aanbakken.
Bak de gehaktballen zodat ze een smakelijk goudbruin korstje krijgen. Later zullen de balletjes verder garen in de saus.
Pittige tomatensaus
Pel en snij de ui fijn, snij en plet een teentje look.
Verhit een scheutje olijfolie en bak de uisnippers en look. Voeg een koffielepel sambal toe, de saus mag pittig zijn.
Snij het gezouten spek in kleine blokjes en laat even meebakken. Blus met een scheutje rode wijn.
Voeg de tomatenpulp toe, de rozemarijn, basilicum en oregano, en laat verder sudderen. Laat ook de balletjes sudderen in de saus.
De penne
De afwerking
Halveer de kersttomaatjes. Neem de kruiden uit de tomatensaus en voeg de kerstomaatjes toe.
Neem een ruime ovenschotel en stort er de penne in.
Giet daarover de saus met gehaktballetjes. Zet alvast de ovengrill op.
Snij de bolletjes buffelmozzarella in dikke sneetjes en verdeel ze royaal over de schotel.
Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren.
Werk de schotel af met enkele blaadjes verse basilicum.