Dit is een ideaal gerecht om voor vrienden klaar te maken. Zet alle ingrediënten klaar en werk de pasta af zodra de gasten er zijn. Succes verzekerd!
Ingrediënten
- 600 g inktvis
- olijfolie
- zout
- 1 koffielepel chiliflakes
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- 1 takje rozemarijn
- 400 g pasta
- 2 sjalot
- 400 g kerstomaten
- 100 g appelkappers
- 0.5 bussel peterselie
- boter
Benodigdheden
- een rasp
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De voorbereiding
Breng water met een snuif zout aan de kook in een kookpot.
Maak de inktvis schoon en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Kook de reepjes kort in het gezouten water.
Giet de inktvis af en laat afkoelen in koud water.
Laat uitlekken in een vergiet.
De marinade
Doe een flinke scheut olijfolie in een kom en kruid met zout en chiliflakes.
Kneus en pel de knoflook. Rasp de tenen bij de olie. Rasp de schil van de citroen en doe de zeste ook in de kom.
Rits de blaadjes van de rozemarijn, hak ze fijn en doe ze bij de marinade.
Leg de reepjes inktvis in de marinade en schep alles goed door elkaar. Laat rusten.
De pasta nero
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta beetgaar.
Pel de sjalotten en snijd ze in fijne ringen.
Halveer de kerstomaten.
Haal de steeltjes van de appelkappers en hak de kappers wat fijner.
Snipper de peterselie.
Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Bak de gemarineerde inktvis in de boter. Doe er de sjalotten bij en laat kort meegaren met een deksel op de pan.
Voeg de kerstomaten toe als alles bijna gaar is. De tomaten moeten warm zijn, maar mogen niet uit elkaar vallen.
Knijp er het sap van een partje citroen bij. Voeg er de kappertjes en de gesnipperde peterselie aan toe. Meng goed.
Doe een pollepel kookwater van de pasta bij de saus. Giet de pasta af en meng hem voorzichtig door de saus. Kruid eventueel bij met een snuif zout.