Pappardelle met kip, chorizo en paprika

Deze pasta is niet alleen lekker, hij ziet er ook mooi uit. Gebruik kippenvlees van de dijen. Het is mals en heeft meer smaak dan borstfilet.

Ingrediënten

  • 3 paprika
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • gedroogde oregano
  • 400 g kippenvlees
  • 200 g chorizo
  • 2 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 chilipeper
  • 1 courgette
  • een scheutje witte wijn
  • 400 g pappardelle
  • 200 g spinazie
  • Provençaalse kruiden
  • gerookt paprikapoeder
  • Parmezaanse kaas

Benodigdheden

Partners

Bereiding

Pappardelle met kip, chorizo en paprika

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Schil de paprika’s met een dunschiller. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen.

Leg de paprika’s in een ovenschaal en besprenkel ze rijkelijk met olijfolie. Kruid met peper, zout en een flinke snuif gedroogde oregano.

Konfijt de paprika’s 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Verwarm intussen een flinke scheut olijfolie in hoge pan.

Snijd de kip in blokjes en kruid met peper en zout. Bak de kip in de olie.

Haal de kip uit de pan. Snijd de chorizo in stukjes en bak in dezelfde pan.

Pel en halveer de uien. Snijd ze in dunne halve ringen.

Haal de chorizo uit de pan en bak de uien in dezelfde pan.

Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij de ui.

Snijd de chilipeper in dunne ringen en doe ze in de pan.

Snijd de courgette in blokjes. Bak ze met de uien.

Doe er de kip en de chorizo weer bij. Haal de paprika uit de oven en doe hem ook in de pan.

Deglaceer met een scheutje witte wijn (of water) en laat garen onder deksel.

Breng water met een snuif zout aan de kook en kook de pasta beetgaar op ongeveer 8 minuten.

tip
Je kunt in plaats van pasta natuurlijk ook gekookte aardappelen gebruiken.

Was de spinazie en laat uitlekken. Doe het in de pan. Kruid alles met Provençaalse kruiden, peper, zout en gerookt paprikapoeder.

Doe een pollepel van het kookwater van de pasta bij de saus.

Giet de pasta af en laat uitlekken.

Meng de pasta met de saus en serveer met wat geraspte Parmezaan.

Pappardelle met kip, chorizo en paprika