Zelf bloemkoolrijst maken is waarschijnlijk makkelijker en goedkoper dan je zelf denkt. Het enige keukeninstrument dat je hiervoor nodig hebt is een rasp. Jeroen gebruikt de bloemkoolrijst in een vegetarische nasi.
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- peper
- zout
- een likje olijfolie
- 1 snuif za'atar
- een scheut arachideolie
- een likje arachideolie
- 2 sjalot
- 2 teentje look
- 1 rode chilipeper
- 1 duim gember
- 200 g sojascheuten
- 1 zak sluimererwten
- enkele druppels sesamolie
- een scheutje rijstazijn
- een scheut ketjap
- 1 koffielepel sambal
- 4 ei
- enkele blaadjes koriander
- enkele druppels sriracha
Benodigdheden
- Een wok
- een rasp
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Verwarm de oven voor op 215°C.
Snijd de helft van de bloemkool in roosjes en snijd de roosjes vervolgens in schijfjes.
Leg de schijfjes op een ovenschaal en kruid met peper, zout, olijfolie en za’atar.
Schuif de ovenschaal ongeveer een kwartier in de oven tot de roosjes mooi geroosterd en gaar zijn.
Rasp de rest van de bloemkool.
Zet een wok met een scheut arachideolie op het vuur.
Snijd de sjalotten fijn en stoof ze aan in de wok.
Pel en rasp de teentjes look bij de sjalot.
Snijd de rode chilipeper fijn en voeg toe aan de wok.
Schil de duim gember en voeg ook toe aan de wok, met de sojascheuten.
Snijd de sluimererwten (mangetout) in julienne en doe bij de rest van de wok met de geraspte bloemkool.
Breng de groenten verder op smaak met sesamolie, rijstazijn, ketjap en sambal.
Zet een vuurvast pannetje met een scheutje arachideolie op het vuur.
Kluts de eieren in een kommetje met een scheutje melk en enkele druppels sesamolie.
Haal de geroosterde bloemkoolschijfjes uit de oven.
Bak een omelet per persoon van de de eieren in het pannetje en kruid ze bij met peper en zout. Schuif het pannetje steeds enkele minuten onder de grill.
Snijd enkele lente-uien fijn.
Leg het omelet op een bord, lepel er wat nasi en geroosterde bloemkool op en werk de omelet af met enkel lente-uien, enkele pluksels koriander en een likje sriracha.