Muffins van vijgen en hazelnoten

Een muffin is zo’n typisch Amerikaanse kleine cake. Je kan ze ‘natuur’ maken, of met de meest diverse smaakmakers erin verwerkt. Het is een ideaal gebakje om eens creatief mee te zijn. Jeroen maakt ze met stukjes gedroogde vijgen en hazelnoten. En wat wordt uw muffin ‘maison’?

Ingrediënten

  • 280 g patisseriebloem
  • 115 g Cassonade
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 100 g gedroogde vijg
  • 60 hazelnoot
  • 2 ei
  • 2 dl karnemelk
  • 1 dl zonnebloemolie
  • snuifje zout
  • bloemsuiker

Benodigdheden

  • een zeef
  • een vijzel
  • een (plastic) spuitzak
  • een keukenmachine met ‘K’-hulpstuk (klopper voor stevig beslag)
  • papieren cups
  • een bakvorm voor muffins of cupcakes
  • een keukenweegschaal

Partners

Bereiding

Muffins van vijgen en hazelnoten

Weeg alle ingrediënten zorgvuldig.

Neem de mengkom van je keukenmachine en zeef er de bloem in.

Voeg vervolgens de suiker (cassonade) en het bakpoeder toe.

Snij de halfdroge vijgen grof. Doe de stukjes vijg in de mengkom.

Doe de hazelnoten in de vijzel en stamp ze in stukjes. Dit mag een onregelmatige mengeling zijn van kleine en grotere stukjes noot. Ook de hazelnoten mogen in de mengkom.

Voeg tenslotte een snuif zout toe.

Doe de karnemelk in een mengbeker en schenk er de olie bij. Voeg ook de eieren toe en meng alles met een vork.

Plaats de mengbeker met alle droge ingrediënten op de keukenmachine. Gebruik bij voorkeur het ‘K’-hulpstuk om alle ingrediënten tot een muffindeeg te mengen. Laat de machine draaien op matige snelheid.

Schenk de vochtmengeling bij de droge ingrediênten. Laat de machine een minuut draaien totdat je een egaal deeg krijgt. Verhoog gerust de draaisnelheid een beetje.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Neem ondertussen de bakvorm en plaats er papieren cups in.

Schep het muffindeeg in een spuitzak. Knip het topje eraf en vul elk muffinvormpje tot aan de rand.

Bak de muffins gedurende 20 minuten in een hete oven van 200°C.

Haal de muffins uit de vormpjes en laat ze afkoelen.

Bepoeder ze met een beetje bloemsuiker. Dat is voor het ‘effect’...

tip Je kan je eigen muffin samenstellen. Bedenk welke favoriete ingrediënten je in het deeg wil verwerken. Gebruik bij voorkeur geen te vochtige ingrediënten.
Muffins van vijgen en hazelnoten