Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. Jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet!
De ingrediënten van dit recept zijn specifiek berekend voor een groep van 300 personen.
Ingrediënten
- 20 eierdooier
- 400 g mosterd
- 2 dl water
- 2 dl natuurazijn
- 8 liter arachideolie
- peper
- zout
- 3 citroen
Benodigdheden
- een (grote) staafmixer
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Doe de eierdooiers in een grote kookpot en klop ze los.
Doe er de mosterd, het water en de azijn bij.
Plaats de mixer in de pot en mix alles los.
Voeg de olie in een straaltje toe en blijf intussen mixen tot de mayonaise is gebonden.
Kruid met peper en zout, en doe er het sap van de citroenen bij. Mix alles nog eens goed door elkaar.