De inspiratie voor het omelet haalde Jeroen uit het lievelingsgerecht Freddie Mercury. Hij serveert het met zwarte rijst en stukjes gegrilde kip. Deze maaltijdsalade is er eentje om over naar huis te schrijven.
Ingrediënten
- 200 g zwarte rijst
- 4 tomaat
- 1 scheutje arachideolie
- 2 sjalot
- 1 teentje look
- 30 g gember
- 0.5 rode chilipeper
- 1 flinke snuif komijn
- 1 flinke snuif kurkuma
- 5 ei
- een flinke scheut melk
- peper
- zout
- 0.5 komkommer
- 1 avocado
- 1 flinke snuif raz-el-hannout
- een scheutje olijfolie
- 1 scheut olijfolie
- 0.5 citroen
- 2 kipfilet
- 1 rode puntpaprika
Benodigdheden
- Een ruime pan
- een fijnrasp
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Spoel de zwarte rijst en doe de rijst met anderhalve keer zoveel water in een kookpot. Kook de zwarte rijst gaar.
Breng een tweede kookpot met water aan de kook. Emondeer de tomaten. Schrik ze vervolgens in een kom met koud water om ze later makkelijker te kunnen schillen.
Zet een ruime pan op het vuur en verwarm er een scheutje arachideolie in.
Pel en snijd de sjalotten fijn en bak ze in de pan. Pel en plet de look. Laat ook de look meestoven in de pan.
Schil het stukje verse gember en rasp het boven de pan. Snijd de rode chilipeper fijn en voeg ook toe.
Breng het geheel op smaak met kurkuma en komijn. Laat alle ingrediënten zachtjes stoven en roer regelmatig in de pan.
Pel de tomaten, snijd ze in kwartjes en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees vervolgens in kleine blokjes en doe ze in de pan. Laat ze heel kort meebakken. Zet nadien het vuur zachter.
Neem een mengkom en breek er de eieren in. Voeg er een scheut melk aan toe en klop ze los. Kruid met een snuif zout.
Giet de eieren in de pan met groenten en bak er een omelet van. Zet de pan vervolgens even onder de grill om de bovenkant goed te garen.
Snijd de komkommer in stukken. Schil de avocado en snijd ook fijn. Doe de komkommer en de avocado in een kom.
Spoel de gare rijst met koud water om hem af te koelen. Haal het omelet op tijd uit de oven.
Doe de rijst vervolgens bij de komkommer en avocado. Breng het geheel op smaak met zout, peper, een flinke snuif raz-el-hanout, een scheutje olijfolie en citroensap. Meng alles onder elkaar.
Laat de grillpan heet worden.
Snijd de kipfilets overlangs in dunne plakken met een scherp mes. Breng de kip op smaak met peper, zout en olijfolie.
Gril de plakken kip gaar op de hete grillpan.
Snijd de puntpaprika in stukken en voeg toe aan de salade.
Snijd het omelet in reepjes en doe bij de salade. Snijd de gegrilde kip in dunne reepjes. Voor de vegetarische variant laat je de kip weg.
Serveer de maaltijdsalade in een kommetje, al dan niet met de kip. Werk het gerecht af met de enkele blaadjes koriander.