Deze barbecuetopper moet je gewoon eens gemaakt hebben! Gegrilde lamskoteletjes met een zomerse salade van tomaat, witte boontjes en kappertjes. Serveer er een geroosterd patatje bij en je hebt in één klap een fantastische maaltijd.
Ingrediënten
- 12 lamskotelet
- 800 g vastkookaardappel
- 3 teentje knoflook
- olijfolie
- een snuif paprikapoeder
- enkele takjes rozemarijn
- 1 sjalot
- een scheutje rode wijnazijn
- 400 g tomaten
- 1 bakje kerstomaten
- 1 blikje witte bonen
- 2 eetlepel kappertjes
- enkele takjes platte peterselie
- enkele druppels Tabasco
- een scheut Engelse saus
- enkele takjes salie
- grof zout
Benodigdheden
- vijzel
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Laat de bbq voorverwarmen tot 200°C en laat het vlees op temperatuur komen.
Spoel de aardappelen, snijd ze in schijven en doe ze in een ovenschaal. Pel en plet vervolgens de look en voeg hem toe.
Besprenkel de aardappelen met olijfolie en voeg ook de kruiden toe.
Dek de aardappelen af met folie en zet de ovenschaal op de grill van de bbq. Sluit het deksel en laat de aardappelen 25 minuten zachtjes konfijten.
Pel de sjalot, snijd ze fijn en doe ze in een kom. Sprenkel er een scheut rode wijnazijn over en laat even marineren.
Haal de kroontjes uit de tomaten. Snijd ze samen met de kerstomaatjes in stukken en voeg ze bij de sjalot. Spoel de witte boontjes en voeg ze vervolgens samen met de kappertjes toe. De ingrediënten hoeven nog niet gemengd te worden.
Doe er de peterselie en enkele druppels tabasco en Engelse saus bij.
Doe de kruiden in de vijzel en maal ze.
Voeg de gepelde look samen met de olijfolie toe aan de vijzel. Maal opnieuw alles fijn.
Wrijf de koteletjes in met de marinade. Rooster deze op de hete grill van de bbq. Reken zo’n 3 minuten per zijde.
Meng de ingrediënten van de tomatensla goed onder elkaar.
Schep de gebakken aardappelen en de koteletjes op een bord en serveer met de tomatensalade.