Kip met curry, rijst en bimi

Jeroen zet zijn kip eerst in een heel warme oven en verlaagt dan de temperatuur. Een kip van anderhalve kilogram heeft ongeveer anderhalf uur nodig om te garen, maar verder heb je er weinig omkijken naar.

Ingrediënten

  • 3 ajuin
  • 0 boter
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 braadkip
  • 0.5 citroen
  • 1 takje rozemarijn
  • 0 olijfolie
  • 2 eetlepel currypoeder
  • 0 peper
  • 0 zout
  • 0 enkele takjes tijm
  • 1 dl witte wijn
  • 2 builtje rijst
  • 0 bicarbonaat
  • 400 g broccolini
  • 0 een scheutje room

Benodigdheden

  • een grote braadslede
  • een elektrische staafmixer

Partners

Bereiding

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Pel de uien. Houd een halve ui opzij en snijd de rest grof.

Smelt een klont boter in een grote braadslede. Stoof de ui.

Kneus en pel de knoflook. Stoof de tenen met de ui.

Halveer de tomaat. Snijd één helft in stukken en stoof mee aan.

Stop de andere helft van de tomaat in de buikholte van de kip met de halve citroen en de halve ui. Duw er een tak rozemarijn en een klont boter bij.

Bind de kip op. Doe het keukentouw rond de achterkant en de poten. Maak twee keer een knoop en trek aan zodat de kip helemaal gesloten is. Ga via de bouten naar achter en beneden. Pak het nekvel vast, ga eronder, neem de vleugels mee en bind het touw bovenop vast.

 

Leg de kip in de braadslede.

Meng een flinke scheut olijfolie met een eetlepel currypoeder, peper en zout. Wrijf er de volledige kip mee in.

Leg enkele takjes tijm in de braadslede en blus met een scheut witte wijn. Strooi er een extra eetlepel currypoeder bij.

Zet de kip 1,5 uur in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur 165 °C zodra de kip een korstje krijgt. Strijk de kip regelmatig in met wat gekruide olie.

Kook de rijst gaar in gezouten water.

Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook voor de bimi. Maak de bimi schoon en kook ze gaar.

Haal de kip uit de oven. Neem ze uit de braadslede. Laat de kip uitlekken in de braadslede. De jus moet helder zijn. Dan is de kip zeker gaar.

Mix met de staafmixer het vocht en de groenten met een scheutje water. Doe er eventueel een scheutje room bij.

Serveer de kip met rijst en bimi. Geef er de saus apart bij.

Kip met curry, rijst en bimi