Best een eenvoudig taartje, maar daarom niet minder lekker! Deze taart op basis van limoenen krijgt een brosse koekjeskorst. Met nog een flinke laag meringue on top waan je je in geen tijd op een of andere strand. Cocktail in de hand... en smullen maar!
Ingrediënten
- 150 g boter
- 200 g koekjes
- een snuif keukenzout
- 75 g bruine suiker
- 3 limoen
- 1 blik gecondenseerde melk
- 4 eierdooier
- 4 eiwit
- 2 eetlepel bloemsuiker
Benodigdheden
- blender
- weegschaal
- vlaaivorm
- keukenmachine
- gasbrandertje
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
Vet een vlaaivorm in met wat boter en leg twee stroken bakpapier gekruist op de bodem. Bedek de bodem met een extra vel bakpapier.
KOEKJESBODEM
Laat de boter smelten in een pannetje.
Breek de koekjes in de blender en voeg er een snuif zout aan toe. Mix de koekjes kort, doe er de bruine suiker bij en giet er de gesmolten boter bij. Laat de machine nog kort even draaien.
Stort de mengeling uit in de vlaaivorm en duw de bodem en de randen mooi aan met de bolle kant van een lepel. Duw de kanten iets omhoog zodat je een mooie koekjesbodem en rand hebt
Schuif de vorm 15 minuten in de oven op 180 °C.
LIMOENVULLING
Rasp de schil van de limoenen en pers het sap. Doe dit samen in een kom en voeg de gecondenseerde melk toe. Roer alles goed onder elkaar.
Meng de dooiers onder het beslag.
Haal de taartvorm uit de oven, vorm de bodem weer wat bij met de bolle kant van een lepel en zorgt ervoor dat er nog steeds een rand is voor de korst. Stort het beslag in de vorm.
Schuif de taart nog eens 15 minuten in de oven.
AFWERKING
Doe de eiwitten in de mengkom van de keukenmachine. Klop de eiwitten stijf en voeg er de bloemsuiker aan toe.
Haal de taart uit de oven en laat ze afkoelen in de koelkast.
Bedek de taart met de meringue. Geef de meringue een mooi kleurtje met een gasbrander en serveer.