Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe.

Snij een ondiep kruisje in de top van elke tomaat. Verwijder de groene kroontjes.

Hak de amandelnoten tot een mix van grove en fijne stukken.

Schenk een scheut olijfolie in een diepe pan of stoofpot op een matig vuur. Rooster de stukjes noot enkele minuten in de hete olie, tot ze een beetje kleur krijgen. Schud ze regelmatig op (of roer) en zet nadien de pan weg van het vuur.

Schep de goudbruine nootjes uit de pan. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken.

Dompel de ingekruiste tomaten 10 – 12 tellen in het kokende water. Schep ze eruit en spoel de vruchten nadien meteen onder koud water.

Pel de tomaten. Snij ze in partjes en verwijder de zaadlijsten.

Pel de ui en snij de bol in fijne gelijke snippers. Verhit de pan met een restje olie opnieuw en stoof daarin de stukjes ui glazig.

Pel de tenen look en plet ze tot pulp. Roer het karaktervolle goedje door de gestoofde uitjes.

Voeg het vruchtvlees van de tomaten toe en stoof het zo’n 10 minuten. Roer af en toe.

Kook intussen de lintpasta beetgaar. Ik verkies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. Laat de tagliatelle uitlekken.

Schenk de passata bij de gestoofde tomaten, roer en laat de pastasaus enkele minuten pruttelen en inkoken. Kruid ze tussendoor met gemalen zwarte peper en wat zout.

Stort de tagliatelle in een ruime mengschaal. Lepel er genereus verse tomatensaus overheen.

Strooi er ontpitte olijfjes op. Grotere exemplaren hak je vooraf grof.

Werk de schaal dampende pasta af met de stukjes amandelnoot en royaal veel blaadjes verse basilicum.

Meng alles aan tafel en vul de borden.