Groentesoep met kip en lettertjes

Een klassieker dat vaak op tafel verschijnt ten huize Meus. Zeg nu zelf, lettertjes in de soep roept toch spontaan herinneringen op uit je kindertijd? Een kom dampende groentesoep op een koude winterse avonden. Ideaal! 

Ingrediënten

  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 3 ajuin
  • 2 teentje look
  • 8 stengel bleekselder
  • 5 wortel
  • 2 stengel prei
  • 4 kippenbout
  • 3 liter water
  • 1 flinke snuif Evlier
  • enkele takjes tijm
  • enkele blaadjes laurier
  • 2 blik gepelde tomaten
  • 100 g letterpasta
  • enkele blaadjes platte peterselie

Benodigdheden

Partners

Bereiding

Bereiding

Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een casserole. 

Snijd de uien in halve maantjes en stoof ze aan in de hete olijfolie. 

Snijd de teentjes look fijn en voeg ze toe aan de stovende ui. 

Snijd de bleekselder in stukjes en laat meestoven met de groenten. Doe hetzelfde met de geschilde wortels en de gewassen stengels prei. 

Leg er de kippenbouten bij en blus het geheel met het water. Breng verder op smaak met het specerijenzout en een bouquet garni van tijm en laurier. 

Voeg er de gepelde tomaten aan toe en laat de soep gedurende zo’n 2 uur garen op een zacht vuur. 

Haal de kip uit de soep, verwijder het vel en pluk ze. Voeg het kippenvlees  vervolgens opnieuw toe aan de soep. 

Ontvet de soep en doe er vervolgens de letterpasta bij. 

Snijd enkele pluksels platte peterselie fijn. 

Serveer de soep in een kom en werk ze af met de platte peterselie. 

Groentesoep met kip en lettertjes
  • © één 2021