Een heerlijk stukje Noordzeevis gaat er altijd wel in. Samen met een champignonsaus met fijne stukjes selder en sjalot, gebakken witloof en gekookte krieltjes is dit zeker de moeite waard om eens te proberen!
Ingrediënten
- 800 g krielaardappelen
- klont boter
- 8 stronken witloof
- 2 stengels selder
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- een flinke scheut witte wijn
- flinke scheut visfumet
- enkele takjes tijm
- 1 steranijs
- enkele blaadjes laurier
- 2 bakje champignon
- 600 g griet
- 4 dl room
- 1 eetlepel mosterd
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Spoel de krieltjes, schil ze en kook ze net gaar in gezouten water.
Smelt een klont boter in de pot en leg er de pijltjes witloof in. Voeg een scheutje water toe, zet het deksel op de pot en laat braiseren.
Laat een nieuw klontje boter smelten in de pan. Snijd de selder in fijne brunoise, ook de sjalot en de look komen er fijngesneden bij. Laat alles even stoven. Blus de groenten met witte wijn of Noilly Prat. Voeg tot slot nog een beetje visfumet toe en laat droogkoken, kruid nog wat bij met steranijs, tijm en enkele blaadjes laurier.
Snijd de champignons in plakjes of partjes en stoof ze aan in de boter bij de andere groentjes.
Kruid de vis met peper en zout. Laat een klont boter smelten in een pan en kleur de vis aan beide kanten.
Wanneer de groentjes drooggekookt zijn voeg je de room en de mosterd toe. Laat de saus nog even opkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Serveer de griet met de champignonsaus, wat gebakken witloof en de gekookte krieltjes.