Dit is een perfect recept als je niet veel tijd hebt om boodschappen te doen, maar nog wat groenten, een paar blikken tonijn en wat rijst in de voorraadkast hebt staan. De dikke groentesaus zit boordevol smaak en door het gratineren krijg je dat heerlijke goudbruine kaaskorstje. Ook een erg handig recept om van tevoren klaar te maken en snel in de oven te schuiven wanneer je thuis komt.
Ingrediënten
- 2 blik tonijn
- 3 stengel selder
- 2 wortel
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentje knoflook
- 1 chilipeper
- 2 blik tomaat
- 1 zongedroogde tomaten
- 80 g tomatenpuree
- 4 eetlepel olijf
- 250 g gemalen kaas
- 2 builtje rijst
- olijfolie
- Provençaalse kruiden
- salie
- gerookt paprikapoeder
- zout
Benodigdheden
- een grote ovenschaal
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
De gratin
Kook de rijst gaar in lichtgezouten water. Laat uitlekken.
Pel en snipper de ui. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn.
Maak de selder en de wortelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schil de paprika’s, verwijder de zaden en snijd ze ook in blokjes.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Stoof de uien aan op een middelhoog vuur.
Doe er de knoflook en de rest van de brunoise bij. Laat rustig stoven zonder te kleuren.
Snijd de zongedroogde tomaten kleiner en doe ze bij de saus.
Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken. Kruid met een flinke snuif Provençaalse kruiden, een beetje salie en een snuif gerookt paprikapoeder.
Giet de tonijn af. Doe de tonijn bij de groenten.
Doe de tomaten in blokjes bij de groenten. Vul de blikken voor de helft met water, spoel om en giet het bij de saus. Laat pruttelen op een middelhoog vuur.
Doe kappertjes en olijven bij de saus en laat 15 minuten sudderen op een middelhoog vuur tot de saus is ingedikt en boordevol smaak zit.
Breng de saus op smaak met een snuif zout. Voeg eventueel wat chilisaus of sambal toe om het pittiger te maken.
Verwarm de ovengril op de hoogste temperatuur.
Vet een ovenschaal in met olijfolie en doe er de rijst in.
Zet de schaal 20 minuten in de tot 180 °C voorverwarmde oven zodat de rijst en groenten goed warm worden. Gratineer dan onder de ovengril.
Giet de dikke groentesaus over de rijst en bestrooi royaal met geraspte kaas.
Laat gratineren onder de ovengrill tot de kaas goudbruin is.