Gehaktbroodje met gekookte aardappelen en kropsla

Wie dit gerecht niet lust, komt volgens Jeroen van een andere planeet. Hij maakt sappige gehaktbroodjes met een vulling van ham en kaas. Veel meer dan een gekookt patatje en een simpele salade erbij heeft deze dagelijkse kost niet nodig.

Ingrediënten

  • 800 g aardappel
  • 0 zout
  • 1 rode ui
  • 0 een scheut dragonazijn
  • 600 g gemengd gehakt
  • 2 eierdooier
  • 50 g paneermeel
  • 0.25 bussel krulpeterselie
  • 0 boter
  • 2 plakken kaas
  • 2 plakken gekookte ham
  • 1 kropsla
  • 0.25 bussel peterselie
  • 0 enkele takjes bieslook
  • 0 slaolie
  • 0 peper
  • 0 grof zout
  • 0 mosterd

Benodigdheden

  • een keukenmachine met K-vormig hulpstuk
  • een vergiet

Partners

Bereiding

Bereiding

Neem het vlees alvast uit de koelkast, zodat je de gehaktbroodjes straks makkelijk kan kneden.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Pel de rode ui. Snijd de helft van de ui in halve ringen, doe ze in een mengschaal met een scheut dragonazijn en laat even marineren. De andere helft van de ui snipper je heel fijn voor het gehakt.

Meng het gehakt met de snippers ui, de eierdooiers en het paneermeel in de keukenmachine.

Snijd de krulpeterselie fijn. Kneed door het gehakt.

Smelt een klont boter in een pan op een zacht vuur.

Verwarm de oven voor tot 175 °C.

Stort het vleesmengsel op je werkplank en maak je handen nat. Vorm platte gehaktbroodjes. (Met deze hoeveelheid gehakt maak je zeker 4 kleine gehaktbroodjes of 2 grote).

Leg een plak kaas en een plak ham op elk gehaktbroodje. Rol ze op.

Leg de gehaktbroodjes in de bruisende boter en laat het vlees korsten. Laat de broodjes zo’n 3 tot 4 minuten onaangeroerd in de pan liggen en draai ze dan pas om. Houd in de gaten dat de boter niet verbrandt. Voeg indien nodig een klontje koude boter toe.

Schuif de gehaktbroodjes vervolgens in de hete oven en laat ze gedurende 15 minuten verder garen.

Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat uitlekken in een vergiet.

Giet de aardappelen af.

Meng de sla voorzichtig onder de gemarineerde uiringen. Snipper de peterselie en bieslook fijn en doe ze erbij.

Besprenkel met een scheutje slaolie en breng de salade verder op smaak met peper en een snuif grof zout.

Serveer de gehaktbroodjes met de aardappelen. Geef er de frisse salade bij en werk het bord af met een toefje mosterd.

Gehaktbroodje met gekookte aardappelen en kropsla